[關(guān)于豬飼料氨基酸的一些補(bǔ)充認(rèn)識(shí)]

最大日增重、最佳飼料轉(zhuǎn)化率與最佳酮體瘦肉產(chǎn)量對(duì)氨基酸的需要量是否相同？

一般資料給出的氨基酸需要量是滿足最大日增重的需要量的；其實(shí)，比最大日增重氨基酸需要量稍高一點(diǎn)的氨基酸添加水平對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率和酮體瘦肉產(chǎn)量有稍好的表現(xiàn)；高氨基酸濃度時(shí)動(dòng)物肌肉組織的合成量會(huì)稍高于脂肪的沉積量，而肌肉沉積消耗的能量低于脂肪沉積，這樣，飼料的轉(zhuǎn)化率就得到提高。如果養(yǎng)殖場(chǎng)的活豬出售時(shí)對(duì)瘦肉的關(guān)注度較高，高瘦肉率的豬可以賣更好的價(jià)格時(shí)，在日糧中使用比最大日增重氨基酸需要量稍高的氨基酸水平可能會(huì)有更高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

什么是能蛋比（能量：粗蛋白）？

在生長(zhǎng)豬，當(dāng)日糧的能量濃度增加時(shí)，豬的生長(zhǎng)速度增加。其實(shí)此時(shí)需要的是一個(gè)高賴氨酸水平的日糧，以滿足它每天的賴氨酸攝入量（克/天）。也就是需要保持日糧的能量濃度與賴氨酸含量之間有一個(gè)適宜的比例。以往使用的是能蛋比，其實(shí)更準(zhǔn)確的應(yīng)該是“能量與賴氨酸比”。在很多時(shí)候我們從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，在設(shè)計(jì)配方時(shí)，我們會(huì)選用一個(gè)最經(jīng)濟(jì)的能量濃度，此時(shí)我們需要用到“能量與賴氨酸比”值來確定不同能量水平的日糧賴氨酸的含量水平。

什么是“氨基酸比例”？

在玉米－豆粕型日糧中，，賴氨酸常常是第一限制性氨基酸。因此，要保證最佳的機(jī)體蛋白質(zhì)合成率，我們還需要保證日糧中的其它氨基酸有一個(gè)適宜的含量。在豬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家常用某種氨基酸與賴氨酸的百分比值來確定日糧中其它氨基酸的最適含量，如，在育肥豬，日糧中的蘇氨酸水平應(yīng)該維持賴氨酸水平的62%，當(dāng)日糧中賴氨酸水平為1%時(shí)，那最適蘇氨酸水平即為0.62%，如果賴氨酸含量水平發(fā)生變化，那蘇氨酸的含量水平也應(yīng)該按照相應(yīng)的比例跟著改變（其它必須氨基酸也是一樣的）。

使用“氨基酸比例”的方法確定氨基酸的需要量是一個(gè)很適用、簡(jiǎn)便的方法，但有一個(gè)問題是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)不同生產(chǎn)階段、不同氨基酸與賴氨酸之間的比值到底定為多少還有一定的爭(zhēng)議，（如蘇氨酸，在乳豬階段，有的學(xué)者認(rèn)為應(yīng)該是真回腸可消化賴氨酸的65%（Van Milgen & Le.Bellego等，2003），而有的學(xué)者（Lenehan等，2004）認(rèn)為10~20kg有仔豬的蘇氨酸需要量是0.79%，折合成與賴氨酸的比值是0.66%，也有的學(xué)者（Guzik et al,2005）認(rèn)為，對(duì)于10~20kg有仔豬，蘇氨酸：賴氨酸的比值從55%提高到65%對(duì)生長(zhǎng)性能沒有影響；目前一般將蘇氨酸：賴氨酸（真回腸可消化水平）的比值定為65%（Gary.Allee,2006）?！鶕?jù)2006年“豬營(yíng)養(yǎng)國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”資料補(bǔ)充）。

閹公豬和小母豬的氨基酸需要量相同嗎？

與閹公豬相比，小母豬的性情會(huì)更溫順，當(dāng)小母豬與閹公豬混在一起進(jìn)行飼養(yǎng)時(shí)，可能小母豬不能采食到足夠的飼料以滿足它的最佳生長(zhǎng)（有數(shù)據(jù)表明，小母豬與閹公豬同欄飼養(yǎng)，小母豬的采食量比閹公豬低200克/天）；與小母豬相比，閹公豬生長(zhǎng)得更快些，但它的飼料轉(zhuǎn)化率可能會(huì)低些，且同樣的上市體重閹公豬可能會(huì)更肥些（這與它們的生長(zhǎng)曲線不同有關(guān)）。

目前有一種飼養(yǎng)方式就是分性別飼養(yǎng)，就是根據(jù)小母豬和閹公豬的生長(zhǎng)性能不同，將小母豬和閹公豬分開飼養(yǎng)；雖然會(huì)增加養(yǎng)殖場(chǎng)工作難度，但這樣做可以相應(yīng)節(jié)省飼料成本。目前一個(gè)簡(jiǎn)便的方法是閹低公豬與小母豬使用相同的日糧的分性別飼養(yǎng)，給予相同的飼料量；閹公豬因?yàn)椴墒沉枯^大，額定飼料量消耗快于小母豬，飼料轉(zhuǎn)化率低于小母豬，同樣的飼料額定量，可能閹公豬的上市日齡會(huì)早于小母豬、但上市體重可能會(huì)稍輕些。這種飼喂策略能與小母豬和閹公豬的蛋白質(zhì)沉積（生長(zhǎng)）曲線更好的吻合，從而發(fā)揮最好的飼料效率，從市場(chǎng)方面考慮，也有利于商品豬整齊度提高，以及更容易做到全進(jìn)全出。采用這種飼養(yǎng)策略還有一個(gè)好處就是如果小母豬將來要留作種用，采用分別飼養(yǎng)可針對(duì)母豬對(duì)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特殊需要給予特殊關(guān)注，從而得到更優(yōu)秀的后備母豬。

對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)還有一種可供選擇的飼養(yǎng)策略就是分體重飼養(yǎng)，在一棟舍內(nèi)，將體重大的關(guān)在欄的一側(cè)，而體重輕的關(guān)在另一側(cè)，分別給予不同營(yíng)養(yǎng)濃度的飼料。研究表明，在體重輕的豬群日糧中添加脂肪而體重大的豬群不添加脂肪，同樣的飼養(yǎng)日齡，兩群豬的的出欄體重基本接近，這樣，豬的整齊度得到大改善，同時(shí)，飼料的邊際利潤(rùn)也是最大化的。

高溫環(huán)境對(duì)豬氨基酸需要有哪些影響？

環(huán)境溫度過高會(huì)導(dǎo)致豬很多的生理機(jī)能發(fā)生改變。首先豬的采食量會(huì)降低，導(dǎo)致每天的能量攝入量減少，每天的能量攝入量減少造成豬的平均日增重減少。如果豬的生長(zhǎng)速度降低，它對(duì)賴氨酸的需要量也相應(yīng)減少。在高溫環(huán)境條件下，增加日糧賴氨酸的濃度并不能抵消因?yàn)椴墒沉繙p少而導(dǎo)致的日增重的減少，這是因?yàn)椴墒沉坎粔驎r(shí)沒有足夠的能量作為蛋白合成所需要的燃料供給。但我們并不建議一年不同的季節(jié)采用不同的日糧營(yíng)養(yǎng)濃度。這樣建議的理由是基于維持一個(gè)科學(xué)的、穩(wěn)定的“能量賴氨酸比”；當(dāng)采食量降低時(shí)，這個(gè)比值不會(huì)改變，也就不會(huì)形成某種物質(zhì)的浪費(fèi)。在這個(gè)理論的背景下，在夏季高溫季節(jié)，我們唯一能做的看來只有通過滴降溫或其它方法給豬提供一個(gè)涼爽的環(huán)境溫度以保證它有一個(gè)高的采食量。

環(huán)境溫度過高會(huì)導(dǎo)致豬很多的生理機(jī)能發(fā)生改變，環(huán)境溫度過高會(huì)降低豬的采食量從而導(dǎo)致平均日增重降低，還會(huì)因?yàn)槟芰康臄z入量減少而導(dǎo)致豬的胴體瘦肉量減少。過去我們?cè)ㄗh增加日糧中的賴氨酸濃度和添加脂肪等方法來抵消采食量減少對(duì)生產(chǎn)性能的影響。最近的研究表明，這樣的做法可以改善高溫環(huán)境條件下豬的生產(chǎn)性能；但在熱平衡環(huán)境中這樣的做法對(duì)豬的生產(chǎn)性能并沒有改善。

從理論上講，豬的日增重降低，它對(duì)賴氨酸需要量隨之降低，而胴體瘦肉量增加時(shí)賴氨酸的需要量會(huì)增加。這是兩種相對(duì)立的因素，因此在正常環(huán)境溫度時(shí)我們沒有必要調(diào)整日糧的能量和賴氨酸的濃度；在對(duì)胴體瘦肉產(chǎn)量/或出肉率要求嚴(yán)格的情況下，在夏季高溫季節(jié)，我們應(yīng)該采用滴水降溫或其它方法，盡量為豬群創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)涼爽的生活環(huán)境，這是根本。如果需要采用不同季節(jié)使用不同配方的做法，高溫季節(jié)，與其它季節(jié)相比，在育肥階段我們可以將能量和賴氨酸的濃度提高0.5%。這方面，我們可能需要更多的研究來幫助營(yíng)養(yǎng)學(xué)家走出這種進(jìn)退兩難的困境。