[飼料營養(yǎng)價值評定的3大方法]
評定飼料營養(yǎng)價值是飼料學(xué)的重要內(nèi)容，長期以來形成了一系列試驗方法，并不斷加以完善和改進(jìn)。評定飼料營養(yǎng)價值的方法很多，主要有化學(xué)分析法、消化試驗法、平衡試驗法、飼養(yǎng)試驗法、屠宰試驗法、同位素示蹤技術(shù)、外科造瘺技術(shù)以及無菌技術(shù)等。對營養(yǎng)價評定方法的基本要求是準(zhǔn)確、快速、花費少。探索適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價值評定方法是近年動物營養(yǎng)研究的熱門課題，并且已取得了很大的進(jìn)展。
一、化學(xué)分析法
化學(xué)分析法是指對飼料、動物組織及動物排泄物的化學(xué)成分進(jìn)行分析測定，而主要是定量分析?；瘜W(xué)分析法包括飼料分析、血液分析、尿液分析及糞便分析。通過有關(guān)化學(xué)成分的測定，可為動物營養(yǎng)物質(zhì)需要量的確定和飼料營養(yǎng)價值的評定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為機體營養(yǎng)缺乏癥的早期診斷提供重要的參數(shù)。
1．飼料分析
該方法是通過測定飼料中的概略養(yǎng)分含量和純養(yǎng)分含量，來評定飼料的營養(yǎng)價值。飼料中的概略養(yǎng)分包括水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物，但這六種概略養(yǎng)分是一個籠統(tǒng)的概念，很難對飼料的營養(yǎng)價值作出較為準(zhǔn)確的評判。對飼料中純養(yǎng)分含量的分析測定是化學(xué)分析手段不斷完善和發(fā)展的結(jié)果，也是營養(yǎng)學(xué)研究的必然需要。目前，我們可以測定的飼料純養(yǎng)分包括：真蛋白質(zhì)（TP）、NPN、AA、有效氨基酸、真脂肪、類脂肪、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、糖、淀粉、各種礦物元素及維生素等。通過這些純養(yǎng)分的含量高低并參考有關(guān)營養(yǎng)學(xué)理論，就可以比較準(zhǔn)確地評定飼料的營養(yǎng)價值。通過飼料分析可對飼料的營養(yǎng)價值做出初步估計。
2．動物組織和血液分析
通過分析動物血液成分以及動物機體組織的相關(guān)指標(biāo)來評價機體維生素、微量元素的吸收代謝情況，結(jié)合飼養(yǎng)試驗、平衡試驗和屠宰試驗以確定動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。常用于測定的組織有肝、腎、骨骼肌、骨、毛發(fā)以及全血、血漿、血清和紅細(xì)胞，甚至整個機體樣品。
3．尿液分析
尿液中含有各種無機及有機成分，它們大多是動物新陳代謝的產(chǎn)物，雖然它們的含量受許多因素的影響，但正常情況下，各種成分都有一定的含量范圍。通過某些尿液成分分析可了解體內(nèi)代謝和機體營養(yǎng)狀況是否正常。
4．糞便分析
糞便成分分析是消化試驗和平衡試驗的重要內(nèi)容。通過測定糞便中的粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗脂肪等養(yǎng)分的含量，來估計飼料中的各種可消化養(yǎng)分、消化能及代謝能含量的高低。
二、消化試驗法
對飼料的化學(xué)分析只能說明飼料中各種養(yǎng)分的含量，而不能說明它們能被動物消化利用的程度或性質(zhì)。只有測定飼料或日糧的養(yǎng)分消化率，才能比較準(zhǔn)確的評定飼料營養(yǎng)價值。消化率的測定，必須通過消化試驗完成。消化試驗的內(nèi)容如下：
（一）全收糞法
全收糞法是指收集動物的全部糞便進(jìn)行消化試驗，有肛門收糞法和回腸末端收糞法之分。前者是利用一定的裝置（如集糞袋）在動物的肛門處收集動物糞便（一般選用公畜），然后進(jìn)行處理。后者是通過外科手術(shù)在回腸末端安裝一瘺管收集糞便，主要用于豬飼料氨基酸消化率的測定，從肛門收集的糞便，由于受大腸和盲腸微生物的干擾，所測結(jié)果與實際值相差較大。測定家禽氨基酸消化率，因禽類消化道短，大腸和盲腸微生物的影響小，一般仍采用全收糞法。
（二）指示劑法
指示劑法的優(yōu)點在于減少收集全部糞便的麻煩，節(jié)省時間和勞力，用作指示劑的物質(zhì)必須是不為動物所消化吸收、能均勻分布且有很高的回收率。指示劑又分為外源指示劑和內(nèi)源指示劑。三氧化二鉻（Cr2O3）常采用的外源指示劑。內(nèi)源指示劑常用飼料本身含有的不可消化吸收的物質(zhì)，如酸不溶灰分。養(yǎng)分消化率的計算公式為：
（三）尼龍袋法
尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，從反芻動物的瘤胃瘺管放入瘤胃中，48h后取出，沖洗干凈，烘干稱重，與放入前的飼料蛋白質(zhì)含量相比，差值為飼料可降解蛋白含量。目前國際上已普遍采用此法測定飼料蛋白質(zhì)的降解率。其優(yōu)點是簡單易行，重現(xiàn)性好，試驗期短，便于大批樣品的研究和推廣。需注意的是，尼龍袋的通透性要好，即網(wǎng)眼大小和密度要適當(dāng)；樣品要有一定細(xì)度，便于瘤胃液作用充分發(fā)酵。
（四）離體消化試驗
離體消化試驗是模擬消化道環(huán)境，在體外（試管內(nèi)）進(jìn)行的消化（孵化）試驗。因常規(guī)消化試驗和指示劑法都耗費大量人力、物力和時間，尼龍袋法雖有不少優(yōu)點，但安裝瘺管仍較麻煩，所以近年來離體消化試驗發(fā)展迅速。按照消化液達(dá)到來源可分為消化道消化液法和人工消化液法。前者是收取瘤胃液或在離幽門1.5~2m處安裝瘺管收集小腸液（PIF），然后在試管中消化。后者是采用人工制取的消化酶配制成模擬消化液。目前主要用于反芻動物飼料消化率以及瘤胃飼料蛋白質(zhì)降解率的測定。
三、平衡試驗法
通過測定營養(yǎng)物質(zhì)的食入、排泄和沉積或產(chǎn)品中的數(shù)量，并用以估計動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要和飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。常用于研究能量和蛋白質(zhì)的需要和利用情況。
（一）氮平衡試驗
如不考慮微量的皮屑損失，通過糞氮和尿氮的測定，就可知道體沉積氮。氮平衡試驗主要用于研究動物蛋白質(zhì)的需要，飼料蛋白質(zhì)的利用率以及比較飼料或日糧蛋白質(zhì)的質(zhì)量。測定的方法除增加尿液的收集和分析外，其它均與消化試驗相同。試驗需在代謝籠（柜）中進(jìn)行，糞尿分開收集，最好采用公畜和顆粒飼料有利于糞尿的收集和避免糞尿與飼料的相互污染。
根據(jù)食入氮、糞氮和尿氮可進(jìn)行如下計算：
食入氮-（糞氮+尿氮）=沉積氮
沉積氮÷食入氮=氮的總利用率
（食入氮-糞氮）÷食入氮=氮的利用率
沉積氮÷消化氮=消化氮的利用率（BV）
（二）能量平衡試驗
能量平衡試驗用于研究機體能量代謝過程中的數(shù)量關(guān)系，從而確定動物對能量的需要和飼料或日糧能量的利用率。能量平衡試驗也是研究能量代謝的方法。估計能量平衡的途徑有兩種：一種是根據(jù)食入飼料（攝入能量）的去向，不外乎分為糞、尿、脫落皮屑、毛，營養(yǎng)物質(zhì)沉積（生長肥育），產(chǎn)品（奶、蛋、毛）和維持生命活動的機體產(chǎn)熱幾個部分。只要取得各個組分的能值，能量的需要和各階段利用率就可以算出。除維持生命活動的機體產(chǎn)熱外，其它組分的能值都可直接燃燒測定。另一種途徑是通過碳、氮平衡，因動物能量的來源都是含碳和氮達(dá)到有機物。因此，只要知道了食入碳、氮的去向，根據(jù)碳、氮化合物的產(chǎn)熱（常數(shù)）也可估計出動物對能量的需要和飼料能量的利用率。
1．直接測熱法
將動物置入一測熱室中，直接測定機體產(chǎn)熱。食入飼料、糞、尿、脫落皮屑和CH4（反芻動物）收集取樣測其燃燒值，其他步驟同消化試驗和氮平衡試驗。根據(jù)一段時間（一般測定24h）能量的收支情況就可估計動物的能量需要和能量的利用率。
2．間接測熱法
間接測熱法是根據(jù)呼吸商（RQ）的原理。碳水化合物和脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)熱與它們二者共同的RQ有一定函數(shù)關(guān)系。因此，不管碳水化合物和脂肪各自氧化的比例如何，只要測得吸入O2的消耗和排除的CO2的體積，就可求得RQ，從表中查出一定RQ值的產(chǎn)熱量。O2、CO2和CH4（反芻動物）是通過呼吸測熱室測定的。從尿氮可估計蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)熱。
3．碳、氮平衡
用碳、氮平衡估計動物對能量的需要或飼料能量的利用率，需測定食入飼糧（日糧）、糞、尿、CH4和CO2的C和N的含量。采用此法是假設(shè)機體能量的沉積和分解只有脂肪和蛋白質(zhì)。
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